吃当季／夏日吃冬瓜利水、退火 皮比瓜肉更消暑

　　冬瓜在艳阳高照的夏日吃最聪明，这时产的冬瓜品质优，瓜肉饱满汁丰（图片来源：udn元气网）

　　冬瓜是东方特有的蔬菜，但“名实不副”的是，在台湾，冬瓜盛产的季节并不在冬天，主要是夏季采收。但因冬瓜耐存放，只要没有伤痕，也没病虫危害，可以一直存放到冬季。

　　炎炎夏日，冬瓜是非常好的消暑圣品，还可以加工成冬瓜糖、冬瓜茶跟冬瓜封（腌冬瓜），但中医师和营养师提醒，由于冬瓜加工过程中加入大量盐、糖，糖尿病、高血压等慢性病患千万别多吃，才不会加重病情。

　　寒凉适中 孕妇也能吃

　　台北市立联合医院中医院区中医师杨素卿：

　　冬瓜味甘、微寒，可以清热利尿、降暑解火，非常适合夏天食用。而且，冬瓜的寒凉之性不像苦瓜、白萝卜那么强，就算是孕妇也不必特别忌口。

　　也因为冬瓜利尿，一般人常吃冬瓜，可以加强微血管循环，帮助代谢外，还有助去除体内多馀水分。有痛风、高血压、心脏病、肝病，以及脚气水肿的患者，可能有腹水、小便不顺畅的困扰，可以将冬瓜煮水后食用，有助利尿、消水肿。

　　一般人煮冬瓜，往往先削除冬瓜厚厚的外皮，挖除冬瓜子后，只取果肉食用。但这些被遗弃的冬瓜皮跟子，可是中医师眼里的“好料”，解热、利尿能力比冬瓜肉更强。

　　皮子同煮 利尿效果好

　　所以，以后煮冬瓜汤时，可别急著先去皮、去子，最好把冬瓜皮洗净，连肉带子入锅煮汤，待熟后，再捞除冬瓜皮跟冬瓜子，可以补强利尿效果。

　　另外，到中药行买五钱冬瓜子，加上一钱大黄、两钱桃仁，煮水服用，可治便秘。虽然冬瓜的寒性不算强，但胃寒、经常腹泻的人还是不宜多吃。煮冬瓜时，可加入少量姜丝，中和冬瓜寒性，或以排骨、莲子跟冬瓜一块儿煮汤，也能避免胃寒的人吃了腹泻。

　　至于餐桌上常见的冬瓜蛤蜊姜丝汤，则适合经常熬夜、眼干、肝火旺的人吃，由于热量低，也适合怕胖的人食用。

　　减肥圣品 水多热量低

　　长庚医院营养师许美雅：

　　冬瓜最大的特色就是水分多、热量低。每 100 公克冬瓜的水分就占了 96.4 %，也因为水分多，热量只有区区 13 大卡，比起一般蔬菜平均是 25 大卡来看，几乎只有一半左右。

　　就算是瓜字辈蔬菜里，冬瓜的热量也相对低，像 100 公克丝瓜、苦瓜的热量分别还有 17、18 大卡，水分也比冬瓜略少一点。

　　时下很多女性为了身材、美肤，常以瓜类替代主食，或吃水果餐。爱美女性可用冬瓜、薏仁跟枸杞一块煮汤，不但能消水肿，冬瓜的水分、薏仁的高纤，都可以增加饱足感，当成正餐吃，每碗热量不会超过 100 大卡，就算吃两碗，热量也很低，称得上是“减肥圣品”。

　　维生素B1 含量也不少

　　值得一提的是，冬瓜的维生素 B1 含量也不少，B1 可以帮助糖类转换为热量，只要转换得顺利，糖类就不会变成脂肪，让人发胖。另外，冬瓜含钾量也不错，每 100 公克冬瓜约含 120 毫克的钾，有助于心脏病、糖尿病患排尿更顺畅，糖尿病患多吃冬瓜，可以增加代谢速度，降低血糖浓度。

　　冬瓜不管是炒煮、蒸卤，或做为汤品，都能显现它松软、入口即化的特性。对咀嚼能力不好的老人家，或住院病患来说，易入口的冬瓜是绝佳的膳食纤维来源。