夏威夷风味烤腿 低卡高营养

　　低糖饮食在减重以及糖尿病控制中，是被认为比较不具危险性的。因为每天食用的碳水化合物总量，再加上糖质新生的总量，维持基本的身体运作大致足够。在相关的研究中，确实可看出低糖饮食在短时间内对于降低体重、降低心血管风险、降低血糖是有帮助且相对安全的。目前的相关研究也几乎都指出，精制糖以及精制的淀粉是不好的糖类（碳水化合物来源），不管你采取哪一种饮食法，都应该要避免精致淀粉糖类的摄取。

　　减糖进行中适合多吃的食物如：

　　肉类：鸡蛋、鸡肉、鱼肉、海鲜较佳，猪肉、牛肉次之。

　　淡色、深色蔬菜（蔬菜亦含非常少量的糖类，但可以不用担心可放心食用）

　　豆腐、豆干

　　海带、菇类

　　好油（如特级初搾橄榄油、亚麻仁油、胡麻油…等）

　　酒类：蒸馏酒如威士忌、不甜的白酒也可以适量摄取

　　因此低糖饮食，确实可以是减重或某些疾病的选项，但必须商请营养师协助完整评估。饮食只是其中一角，其他的因素如：规律的运动、减重、戒菸、等其他多个面向，缺一不可。进行低糖饮食时，每天摄取糖类不超过60~150g，而理想的低糖饮食应该是：高营养、低热量、并且需有饱足感。现在法国橄榄油品牌Oliviers＆co与猫儿的玩乐厨房，就用健康的低糖饮食原理，教大家如何煮出健康且低热量有饱足感的料理。

　　食材(两人份)：

　　橄榄油 1大匙

　　地中海风味蕃茄酱 1.5-2大匙

　　葡萄牙盐花 适量

　　综合胡椒 适量

　　仿土鸡去骨鸡腿肉一块（亦可使用鸡胸肉）

　　凤梨汁50ml （可买现成小罐凤梨汁或自己用新鲜凤梨打成泥，也可以使用奇异果泥）

　　生姜约3公分段打碎或切碎

　　蒜头一瓣切碎

　　酱油1.5~2大匙（视酱油咸度调整）

　　作法：

　　1. 将凤梨汁（或新鲜果泥）、生姜、蒜头、蕃茄酱、酱油、特级初榨橄榄油混合均匀

　　2. 将醃料连同鸡肉一并放入密封袋中揉搓后放在冰箱冷藏几小时到半天。

　　3. 取出鸡肉拨掉上面的醃料，洒少许盐和胡椒后将鸡肉放在烤盘或耐热容器中。

　　4. 烹调时淋上少许橄榄油保持鸡肉的软嫩放入事先预热180度烤箱中烤约25分钟即可。

　　这道鸡肉可以在前一晚就先醃渍，下班回家后就可以在10分钟内烹调完毕。

　　可以搭配杂谷米饭、杂粮面包、一份炒蔬菜或综合沙拉。

　　若有剩下，可以在第二天稍微加热后搭些生菜、放入法国面包中当早餐享用。

　　曾任职于半导体产业，父亲曾于台中经营知名江浙菜餐厅，从小对美食佳肴耳濡目染。出版过两本食谱、2014年赴义进修取得义大利副主厨证照，并于米其林星级餐厅实习后归国。2016取得义大利品油师资格，同年于永和开设「玩乐厨房」料理教室，并持续进修营养学中。

　　风靡全球的法国食尚品牌O&CO.源自南法普罗旺斯的，用上乘品味的核心选材，囊括来自地中海产地的顶级冷压初榨橄榄油、义大利古酿的传统香醋、和米其林主厨的原创酱料。O&CO.橄榄油全系列皆为第一道顶级冷压初榨橄榄油，横跨地中海六国近250个庄园的风味油品，带给您丰盛美好的料理体验，并为城市生活者带来健康、纯净、简单的地中海生活。